贾国龙的自负，将葬送西贝的未来

贾国龙的自负，将葬送西贝的未来

作者：新高地

          西贝预制菜风波从2025年9月罗永浩一篇吐槽开始，本质上是餐饮行业透明度与消费者知情权的典型冲突。罗永浩点出“几乎全是预制菜，还那么贵”，戳中了公众对“现做餐饮”与“中央厨房加热”之间认知落差的痛点。贾国龙本有机会借此机会低调整改、推动行业标准落地，甚至转化为品牌升级的契机——承认部分菜品使用预制工艺但强调品质与性价比，同时加速明示标识、优化供应链。但他选择了最硬刚的路径：第一时间公开否认“一道预制菜都没有”、扬言起诉罗永浩、上线“罗永浩菜单”挑衅、开放厨房自证、反复强调“被网暴”“被污蔑”，甚至把家庭成员被“人肉”也捆绑进叙事。

          这一系列操作，表面上是“轴”、是“认死理”，内核却是极度自负——认为自己和西贝代表了“真相”和“正义”，消费者和舆论不过是“被煽动”的乌合之众。这种认知失调，直接导致公关灾难级连锁反应：高端形象崩塌、客流断崖、亏损超5亿、一季度关掉102家店（占总店数近30%）、4000员工受影响。贾国龙后来在朋友圈和采访中承认了“硬刚”“开放厨房”“用‘网络黑社会’形容”等三大错误，但为时已晚，信任一旦崩塌，消费券再多也难挽回。

         更值得警惕的是，贾国龙在回应中反复强调“我和公司没报警”“唯一报警是妻子因全家被挖信息”，并把罗永浩的批评上升到“污蔑政府和司法”“恶意煽动公共情绪”的高度。这种话语模式，在内蒙古本土一些头部企业处理网络批评时并不陌生。长期以来，部分内蒙古知名企业面对负面舆情时，习惯性诉诸“报警”“找关系”“跨省”“法律武器”等手段，试图快速压制声音、把舆论场转为法律场。这种“内蒙古特色”的危机公关路径，往往短期内能让批评者噤声，但长期来看会极大损害企业形象、让公众产生逆反心理，甚至强化“本地保护主义”“权力任性”的刻板印象。西贝风波中，贾国龙虽未实际跨省抓人，但反复渲染“报警”“人肉”“网暴”“污蔑司法”的叙事，已带有类似味道——把商业争议包装成“迫害”和“地域阴谋”，反而让更多人质疑：一家餐饮企业，为何非要把正常的市场批评上升到如此高度？

         餐饮本质是服务生意，消费者用脚投票。西贝曾经靠“西北菜”“大份量”“亲民”打出一片天，但当它价格上去了、工艺更工业化了，却不愿坦诚面对“预制菜”这个行业普遍现实，反而用最对抗的方式捍卫“纯手工现做”的叙事，这本身就是对消费者智商的不尊重。贾国龙的自负，不在于他爱较真，而在于他低估了时代：今天的中国消费者，已不再满足于“好吃就行”，他们要知情权、要透明、要尊重。拒绝承认问题、拒绝道歉、拒绝共情，只会让品牌加速老化。

         西贝的未来，本不该走到关店30%、亏损6亿的绝境。贾国龙如果能早一点放下“轴劲”，早一点学会说“对不起，我们确实有中央厨房供应，但我们保证品质，我们会改进明示”，今天的局面或许完全不同。可惜，自负如山，一旦滚落，就很难再爬起来。西贝还能不能“继续拼，争取活下来”，取决于贾国龙能否真正从“轴老板”转型为“懂消费者”的企业家。否则，内蒙又将少一家全国性餐饮品牌，多一个“自负葬送企业”的前车之鉴。